Картофель

Картофель

Картофель

Происхождение картофеля
Картофель – это клубненосное травянистое растение, которое относится к семейству Пасленовых. Раньше эту культуру выращивали исключительно как декоративную, чтоб порадовать взор милыми цветочками. Картофель появился в России благодаря Петру І, который завез из Голландии мешок клубней . Они, в отличие от ядовитых плодов, являются незаменимым продуктом питания.
Картофель: польза и вред
Это явно не диетический продукт, однако он присутствует в рационе многих людей. У картофеля есть много полезных свойств , о которых мы далее расскажем.
Первое, на что стоит обратить внимание – это содержание белков. Они состоят практически из всех аминокислот, которые могут быть у растений, плюс ко всему и незаменимых.
При употреблении 300 г вареного картофеля в день (это суточная норма) организм полностью удовлетворит потребность в фосфоре, калии и углеводах.
Молодой картофель в 100 г содержит до 20 мг витамина С. Но со временем содержание последнего снижается. Примерно 200 г клубней в «мундире» обеспечат вам норму аскорбиновой кислоты.
Особенность этого продукта в том, что его клетчатка не раздражает пищеварительную систему. Благодаря такому свойству вареную картошку разрешается употреблять людям с гастритом и язвенной болезнью.

В продукте содержаться следующие минеральные вещества:

  • соли калия и фосфора;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • натрий;
  • хлор;
  • сера;
  • йод;
  • марганец;
  • кобальт и другие.

Их наличие и определяет пользу картофеля.
Все элементы представлены щелочными солями, которые поддерживают щелочной баланс в крови, и легко усваиваются организмом.
Картофель: полезные свойства и применение в народной медицине
В сыром виде его прикладывают к коже при ожогах, экземе и других кожных заболеваниях. Скорее всего, каждого из нас мама в детстве заставляла дышать над кипящей картошкой при заболеваниях горла и носа. Для того чтобы смягчить сухую или сгоревшую под солнцем кожу, на нее наносят маски из этого продукта . Вареные клубни в «мундире» смешивают со сметаной, и кашицу (еще теплую) наносят на лицо. Через некоторое время смывают. После пары-тройки процедур эффект будет заметен.
Благодаря наличию калия улучшается работа сердца. Кроме того минерал имеет мочегонное действие. Учитывая эти два факта, пюре и супы из данного продукта всегда включают в рацион людей с почечными и сердечными заболеваниями.
Польза картофеля состоит еще и в профилактике туберкулеза. В клубнях ученые обнаружили вещество – туберозин, которое убивает туберкулезную палочку. Ради такой цели лучше всего употреблять сорта с розовой кожурой. Из крахмала, который является компонентом продукта , делают различные присыпки, мази и компрессы. Крахмальные ванны помогут избавиться от зуда при неврозах, заболеваниях кожи и экссудативных диатезах у детей. Отдельно стоит выделить пользу и вред картофельного сока .
Вред картофеля
Часто как в травянистой части, так и в самих клубнях накапливается соланин – ядовитое вещество. Его употребление может вызвать отравление. Но при правильной технологии выращивания оно не должно образовываться.
Зеленый картофель – это прямое доказательство того, что в клубнях есть соланин. Также зеленый оттенок продукт может приобретать под воздействием солнечных лучей. В старых клубнях тоже много данного токсиканта. Людям, страдающим ожирением, не стоит включать в свое меню картофель, потому что он имеет высокий гликемический индекс. Это может способствовать резкому скачку уровня сахара в крови. Жареный продукт содержит канцерогены и гидрогенизированные жиры.
Калорийность
Энергетическая ценность некоторых блюд (на 100 г):

  • Калорийность отварного картофеля – 82 ккал;
  • Печеного – 70 ккал;
  • Жареного – 192 ккал;
  • Картофеля в мундире – 74 ккал;
  • Картофельного пюре – 88 ккал.

Прочитав статью, вы узнали многое о пользе и вреде картофеля . Не стоит исключать его полностью из своего питания. При умеренном употреблении продукта ваши здоровье и иммунитет станут крепче. А готовя полезные блюда, например отварной картофель, калорийность которого не очень невысокая, еще и обеспечите себе стройную фигуру.

Поделитесь с друзьями в соц. сетях:




Поставь свой ЛАЙК: Добавь в закладки браузера:


Нравится
FavoriteLoadingДобавить в кулинарную книгу


Присоединяйтесь к нам в группу в Google +